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        用筷子慢慢搅拌，让所有肉片都均匀挂上蛋浆，然后再往肉片里倒一些食用油，方便肉片下锅后能够迅速散开。

        做完这些后，徐拙又另外拿了个小碗，在里面搅了一点水淀粉，这是最后菜品快出锅时候勾芡用的。

        接下来，徐拙开始做过油肉。

        确切的说，应该是加辣版的魔改过油肉才行。

        不过不管怎样，只要能把任务完成了就行。

        至于袁康能不能喜欢……回头再给他做一份原版的就行了呗，作为一个精打细算的人，他应该不会拒绝这多吃一次的机会。

        把炒锅放在灶上，开火后挖一些猪油放进去。

        做过油肉最重要的一步，就是用猪油给猪肉过油。

        里脊肉太瘦，所以香味儿不是很足，用猪油做这道菜的话，正好能给肉增加猪肉的香味儿。

        猪油化开后，不等油温升高徐拙就把腌制好的里脊肉片倒进锅里开始过油。

        这一步油温不能高了，油温过高会把肉片中的水分炸出来，使得做出来的肉片又干又柴，口感很差。

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