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        现在看来，这个教授的名头，你当之无愧。”

        他把杯里的美酒一饮而尽，接着说道：“湘菜发自民间，烟火气重，想要把湘菜做好，就得多跟烟火气接触。”

        所谓的烟火气，就是外面的市井气息了。

        “湘菜跟其他菜不一样，湘菜一旦放弃了烟火气走高大上的路线，就离关门不远了。”

        袁德生再次把酒满上，给徐拙讲着湘菜的根本。

        湘菜虽然跟川菜同出一源，但是川菜好歹还有转走高端路线的上河帮分支，而湘菜不管哪个分支，都跟烟火气息息相关。

        特别是湘西的美食，不光做菜充满烟火气，就连他们吃的腊肉，也都要用柴火熏一下，使得烟火气更重。

        “孩子，你想把八大菜系全都学会，这点我们都很支持，甚至都有些期待，你把八大菜系全都融会贯通后，会创造出怎样的精彩。

        但是在学的时候一定要注意，每个菜系都有自己的精髓所在，一定不要弄混了。

        就比如湘菜中的烟火气，不管什么档次的餐厅，都离不开这个精髓，你以后学习的时候，也千万要记住，莫要忘记。”

        袁德生的话让徐拙犹如醍醐灌顶一般，对湘菜有了全新的认识。

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