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        徐拙把炒锅放在灶上，然后开火后把准备好的黑芝麻倒进去。

        调成小火，然后用锅铲在锅里慢慢翻动。

        这一步看似简单，但是难度却不小，因为得确保锅里的黑芝麻受热均匀，既不能翻不到位导致糊掉，也不能让芝麻受不到热量。

        总之，一定要把黑芝麻翻炒均匀。

        随着翻炒，锅里的黑芝麻会逐渐变干，甚至还会有缕缕青烟冒出来。

        一直等到锅里有黑芝麻的香味儿飘出的时候，徐拙才关火起锅，把黑芝麻倒进了一个托盘中，摊开晾凉。

        炒芝麻，一闻到香味儿就得起锅，不然芝麻就会糊掉。

        因为芝麻的余温很高，炒得恰到好处的时候再起锅就晚了，光余温就能把芝麻烘得糊掉。

        黑芝麻摊开后，徐拙把浸泡着的猪板油反复清洗两遍，然后用菜刀剔掉筋膜，切成小丁备用。

        等到黑芝麻晾得稍微温热的时候，徐拙把芝麻倒进一个保鲜袋中，然后平摊在案板上，用擀面杖碾碎。

        芝麻不能碾成粉末，这样就会失去黑芝麻馅心那特有的口感。

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