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        锅里面加入一两勺油，然后加入一斤黄冰糖，就是那种带着一点点淡淡的黄色的冰糖。

        当糖化了的然后变成一种焦黄色再然后出现了小泡泡，现在加入一些水，这就成了糖色。

        把糖色盛出来，然后直接加入肥肉滴上几滴水，小火慢慢的等待着这些肥肉出油。

        老刘头做红烧肉可不喜欢用别的油，就喜欢用猪油，这样才更香，原汁原味嘛。

        当肥肉变成了猪油的时候，把猪油渣捞出来一会炒白菜，可香可香了。

        趁着这个油温足够，把肉倒入了锅内加大火翻炒起来。

        有的人喜欢把猪肉焯水，有的人不喜欢，焯水的猪肉和没焯水的是两种口感，反正老刘头不喜欢焯水。

        把猪肉微微的炒出一点油，然后加入葱姜蒜大料，然后加入酱油，这个红烧肉的浓油赤酱的就得家酱油，不加酱油的红烧肉是没有灵魂的，而且还得多加一些，多加酱油才香呢。

        黑色的酱油一定要过油炒一下，这样才能发挥出酱油的香味，不能直接把酱油加在水里面不然就没有那种滋味了。

        最后一瓶加水加入上好的黄酒大火扑腾之后把浮末捞起，盖上锅盖换成小火慢慢的炖，炖他个两小时。

        炖的时候一定不能开盖，不然这锅气可就散了，锅气一散滋味差一截。

        此时炊事班这边也都忙活的不亦乐乎，你摘菜我洗菜，白菜洗了一大盆，然后再做一个海带虾子汤，两菜一汤吃的美滋滋。

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