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        “呵呵，你这是在说我三天打鱼两天晒网吗？再说了，咱们这是私人请客吃饭，怎么能用招待费呢？”吴玉成很快就把那辆吉利车给开了过来，赵建辉笑着上车，甘晓莹在后面也不知道嘀咕了一句什么，赵建辉也假装没有听清。

        吴玉成也不知道自己这位领导是什么脾气，人家既然弄了这么一辆车子，肯定是平时出去不愿意高调，自己要是开着那辆贴满了通行证的奥迪出去停在酒店的门口，赵主任是不是会不高兴啊？所以，自己还是觉得开着辆吉利保险一点。

        “说吧，你们喜欢吃什么？下班时间，决定权掌握在你们两个人的手里……”赵建辉笑着转头，其实看的还是甘晓莹。这女孩子居然会是甘晓静的妹妹，真的假的啊。自己好像从来也没有听甘晓静说过她家还有这么一个妹妹啊？

        “谭家菜……”甘晓莹倒很是不客气，一开口就把吴玉成吓了一跳，心说甘秘你这也有点太黑了吧？人家赵主任都已经说了是自己私人请客，你这不是太难为人了吧？

        谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创。大清同治十三年，广东南海县人谭宗浚，殿试中一甲二名进士，也就是俗话说的榜眼，入京师翰林院为官。宗浚一生酷爱珍馐美味，亦好客酬友，常于家中作西园雅集，亲自督点，炮龙蒸凤，我国历史上唯一由翰林创造的“菜”自此发祥。他与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨，得其烹饪技艺，将粤菜与京菜相结合而自成一派。

        一九零九年，谭宗浚之子谭瑑青返京，自西四羊肉胡同搬至米市胡同，与三姨太赵荔凤沉迷膏粱，依谭府“谭家菜”的味极醇美和谭府的翰林地位，聚京师官僚饮馔，使得京师官僚假谭府宴客成为时尚，华夏国餐饮界的私家会馆由此发端，“谭家菜”走向社会、对外营业。

        “谭家菜”坚持以“选料精、下料狠、做功细、火候足、口味纯”的门规数十年如一日，当红其时，获“食界无口不夸谭”的美誉。到了三十年代更是名声大震，当时的政界、军界、商界、文化界的名流要人，以用“谭家菜”宴客为光宠，即使提前半月预订也不嫌迟。京师外的人也要想方设法以品尝“谭家菜”为快。

        谭家菜在烹调中往往是糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香，做出的菜肴口味适中，鲜美可口，无论南方人、北方人都爱吃。谭家菜的另一个特点，是讲究原汁原味。烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料。吃谭家菜，讲究的是吃鸡就要品鸡味，吃鱼就要尝鱼鲜，绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。在焖菜时，绝对不能续汤或兑汁，否则，便谈不上原汁了。

        谭家菜是家庭菜肴，讲究慢火细做，不象一般菜馆里的菜，出于经营的需要，多是急火速成。而在谭家菜中，采用较多的烹饪方法是烧、烩、焖、蒸、扒、煎、烤，以及羹汤等，而很少有爆炒类的菜肴，亦不讲究抖勺、翻勺等技术。也正因为这个原因，想吃谭家菜还得事先预定为最理想，给厨师留出充足的备料、制作时间。

        吴玉成说甘晓莹黑，就因为一是谭家菜很贵，不是一般的阶层可以随意享受得起的，二就是想吃谭家菜有好几道名菜需要提前预定，并不是谁去了都能马上就吃得上，有的时候你拿着大把的票子也不成。

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