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        房玄志苦笑着摇头，说道，“这么美味的食物，怎么能用两个词便能形容？”

        房琳琳狡黠地反驳道，“先贤有云，大音稀声，这道菜肴太美味，我实在无法用语言来描述，只能简单地词语来表达！”

        嘴里说着，她又喝了两口汤，感觉浑身毛孔都张开。

        她还是第一次喝到这么鲜美的鱼汤。

        食材选用的是，我们店里特有的银白色软鱼，去掉细鳞，下颌老皮、鳃及内脏，将肚壁黑膜洗净；将虾仁打水成洁白，与猪肥膘分别粉碎，

        加蛋黄、酒、盐、淀粉、味精、葱姜汁混合搅拌成虾缔……。”

        戴红旗在旁边介绍道。

        “真地很不错！”

        房玄志点评道，“这是一道典型的南方淮扬菜系中名菜，龙戏珠，

        这道菜最大的难点在于烹制方法，采用‘汆’法。汆，上面一个入，下面一个水。水不能滚开，需小火慢慢加热。要对水温和时间有掌控，多一分会老，少一分会生。”

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