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        平稳可控的温度，是让葡萄酒完美发酵的重要因素。

        因此绝大多数的葡萄酒庄园的酒窖都在地下，罗曼尼·康帝酒庄的也不例外。

        在安德烈·诺布雷打开门之后，一股浓郁的酒香扑鼻而来，进入之后，夏禹发现整个酒窖中都弥漫着一股浓香，让人心神陶醉。

        “老板，我们的葡萄酒酿造都是用精致的橡木桶，用的是当地的野生酵母，并不像一些酒庄那样使用商业酵母和恒温不锈钢发酵罐。”

        “虽然我们这样会让工序更加繁琐，成本也更加高昂，但是只有这样，才能够保证我们的葡萄酒的品质。”

        “这是因为我们种植的都是黑皮诺和霞多丽，橡木桶能够让葡萄酒中的成分融合紧密，这对于口感复杂、适宜陈年的霞多丽和黑皮诺等葡萄酒来说尤为重要。”

        ...

        “并且橡木桶能够为葡萄酒增添香草、丁香、叶子、坚果、烘烤和焦糖的香气，橡木桶也是进行二次发酵的场所，这是恒温不锈钢发酵罐所无法比拟的……”

        安德烈·诺布雷指着四周木架子上堆满的橡木桶，对夏禹介绍道。

        夏禹走过去摸着一个橡木桶，看着桶底写着的一个时间，赫然是1981年9月21日。

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